OPSKRIFTER  PÅ  PÅLÆG.


Hvad skal jeg dog lægge på maden?

Pålæg er for mange husmødre et stort problem, og måske synes du, at pålæg er noget af det vanskeligste ved den vegetarisk husholdning. Men det passer ikke, det gælder blot om at være opfindsom.
Man kan feks bruge en paté, en steg, bøf, frikadeller, kabinetter og liggende.

Her er et par ideer til din vegetariske madpakke og vi vil efterhånden komme med flere opskrifter.


Vegartarisk -postej!

1 stort løg
3/4 dl olie
50 gr. gær
1 1/2 dl rasp
2 dl sojamælk
salt
karry
allehånde

Løget pilles, hakkes og svitse i olie.
Sojamælk hældes i sammen med gæren.
Det opvarmes til kogepunktet, tages af ilden.
De øvrige ting røres i og det hele kommes i en smurt sandkageform.
Bages ved 200 grade i ca. 20 minutter i vandbad.


Sojaost!

1 dl. sojamel
3 dl. vand
1 spsk. citronsaft
salt
eventuelt kommen

Melet piskes sammen med vandet (hvis man ønsker kommen i osten, skal den i nu) Opvarmes og koges i 5 minutter under omrøring, hvorefter det tages af ilden. Citronsaften piskes i.
Lad det stå i 5 minutter til vallen er skilt fra.
Massen hældes i et osteklæde, som er lagt i en sigte.
Når vandet er løbet fra, hældes det i en skål, og smages til med salt.
Tilsæt nu, 1 teske olie, om evt. mere citronsaft.


Fignesmørpålæg

250 g figner
100 g rosiner
ribssaft eller æblejuce

Fignerne og rosinerne køres gennem kødhakkemaskinen, der tilsættes lidt saften, så det har den passende konsistens til at smøre.
Hvis man ønsker det kan man røre lidt kokosmel i.


Skærepølse.

300 gr. Glutten
100gr. Havregryn
50 gr. Valnødder
3 st. Bouillonterninger
2 st. Løg
2 tsk. Gærekstrakt
2 fed. Hvidløg (kan ulades hvis det ønske)
2 tsk. Rosmarie
2 tsk. Oregano
2 tsk. Løgpulver
2 tsk. Basilikum
2 tsk. Estragon
1 tsk. Timian
1 tsk. salt
2 tsk. Dild (tørret el. forsset)
2 spsk. Gærflager
2 spsk. Kinesisk soya
2 spsk. citronsaft
1 buket Persille
8 Oliven eller en lille ds. tomatpuré
2 tsk. mild Paprika
5 dl. Lunken vand

Valnødderne og havregrynene, blendes i foodprocesseren.
Derefter tilsættes løg, samt de øvrige krydderier.
Bouillonterningerne og gærekstrakt opløses i det varme vand.
Vandet tilsættes lidt ad gangen.
Gluten kommes i til sidst medens foodprocesseren stadig kørre
Denne portion deles i 4 lige store dele, hver del ruldes til en pølse.
Hver pølser, kommes i en kogepose, som rulles sammen og bindes for.
Kom alle pølserne i en gryde med vand, som dækker pølserne.
Skal koges i ca. 1 1/2 time.